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绍兴质监部门创新食品生产监管模式

[日期:2012-10-25] 来源:  作者: [字体: ]

  全省食品安全大整治百日行动已进入尾声,在此期间,绍兴县食品安全监管工作因成绩突出而成为各地效仿和取经的“样本”。绍兴县中小食品企业众多,豆制品小作坊更是遍地开花,这些小企业和作坊都是食品安全管理上的难点,当地质监部门积极探索出“站所+网格”监管模式,使食品生产质量水平持续保持全省领先水平。
  昨天,记者跟随省质监局食品处来到绍兴探访。

  企业负责人每年向消费者述职

  诸光明是绍兴塔牌酒厂的首席质量官,企业生产的黄酒一旦出现食品安全问题,企业老总承担经济赔偿责任,而诸光明将作为责任人承担法律责任。
  上周五,绍兴市质监局召开了市本级食品及相关产品生产企业主体责任述职报告和业务培训考试,144家食品及相关产品生产企业的负责人,监管部门、人大、政协、行风监督员和消费者代表等共同参加。会上,诸光明也上台进行了述职报告,并接受现场提问。“你这个十年陈老酒是怎么勾兑的?”“添加剂有没有超标?”面对消费者代表的提问,企业述职人必须当场就作出明确的解答。
  在绍兴,企业向消费者面对面作述职是促进食品企业主体责任落实、深化食品安全长效监管的重要创新举措,并成为一项制度。今年9月,绍兴市质监局制定了《食品生产企业主体责任述职和法人(负责人)考试制度(试行)》,要求所有食品生产企业参加落实,述职内容应包括企业在原料把关、生产过程控制、产品出厂检验、问题产品召回等各环节执行食品安全保证制度以及质保体系建立、运行的情况,另外还有违法违规行为的整改情况,存在的问题以及改进提高食品质量安全管理的具体措施和打算。这样的述职报告会议今后每年都要开一次。

  豆腐干小作坊有了自己的“家”

  “柯桥豆腐干”是绍兴的老牌传统食品,但绝大部分都是在小作坊里生产加工的。曾经,这些豆制品小作坊常常打一枪换一个地方,流行性非常强,质监部门难以有效监管。
  对比以前小作坊脏、乱、差的生产环境,如今绍兴县湖塘豆制品加工园区里的小作坊令人眼前一亮:土灶台换成了不锈钢的工作台,“豆腐西施”们穿上了统一的白色工作服,水龙头拧开就有洁净的热水……园区里的都是从各处搬过来的豆制品小作坊,一共21家。
  今年年初,绍兴市将食品生产加工小作坊整改与生产许可工作列入今年市政府与各县(市、区)政府生产质量安全目标管理责任书,并全面启动小作坊生产许可工作,把风险相对较低并且具有绍兴市传统特色的非发酵性豆制品、粮食加工品和淀粉制品等三大类八个品种,列为首批允许小作坊生产加工许可的目录。
  据统计,绍兴市各类食品生产加工小作坊共601家,其中列入第一批目录的有246家,主要以豆制品、年糕、米面、炒货、糕点等为主,“柯桥豆腐干”是其中之一。
  绍兴县政府给豆制品园区补贴资金90万元,帮助小作坊进行改造升级,实现统一供热、统一供电、统一供水和统一排污。另外,从原料的采购、辅料的添加、现场生产的管理到产品的出厂检验,也实现全程统一管理。现在,园区里的21家小作坊全部申领到了生产许可证,日产量已达到200多吨,占据了绍兴市区和柯桥城区70%左右的市场份额,年销售额超过1亿元。
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